يعلم الجميع الأطعمة التي يجب تناولها والتي تحسن الصحة ، على الرغم من أن طريقة طهي الطعام يمكن أن تكون بنفس الأهمية و مع وجود الكثير من الزيوت ومنتجات الزبدة الادعاء بأنه الأفضل ، قد يكون الأمر صعبًا للغاية لمعرفة أي منها يجب استخدامه وأيها يجب تجنبه.
1. زيت الكانولا
زيت الكانولا زيت شائع لدى العديد من الأطباء وذلك بدعوى أن لديها القدرة على تقليل المخاطر من أمراض القلب. الزيت منخفض الدهون المشبعة ، يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، ويقدم الأفضل كم وأنها تكوين الأحماض الدهنية عند مقارنتها بالزيوت الأخرى
يمكنك استخدام زيت الكانولا في القلي كتتبيلة وحتى في درجة حرارة منخفضة القلي. لديها نكهة خفيفة ، مما يجعلها زيتًا رائعًة للأطعمة التي تحتوي على العديد من البهارات. على عكس الزيوت الأخرى .
2. زيت الزيتون
زيت الزيتون يقدم نكهة مميزة للغاية مع الكثير من المكونات الصحية للقلب. الزيت غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة ، تساعد على خفض نسبة مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. إنها غنية أيضًا بمضادات الأكسدة ولها عمر تخزين طويل جدًا.
على الرغم من أنه يمكن استخدامه في الطهي ، فهو أكثر صحة عندما تكون غير مطبوخة ، مثل السلطة أوصلصة التغميس. عندما تستخدمه مع الطهي يجب تسخينه على درجات حرارة منخفضة إلى متوسطة ، مما يؤدي لتجنب الحرارة العالية.
3. الزبدة
الزبدة هي أحد الأطعمة التي كانت موجودة لدى الكثيرين لسنوات عدة. الزبدة طعمها جيد وتوفر مصادرها من فيتامين أ والفيتامينات الأخرى التي تذوب في الدهون مثل E ، K ، وحتى D. الزبدة مصنوعة أيضًا من الزبدة الطبيعية ولا تتم كيميائيا أو صناعيا معالجتها.
يمكنك استخدام الزبدة في الطهي أو الخبزكمؤكولة سريعة. يمكنك أيضًا إقرانها بالصلصات الكريمية ،المخللات أو الأطباق المخبوزة أو حتى الخبز.
4. المارجرين
تم تقديم المارجرين لأول مرة كبديل لـزبدة عالية الدهون. عندما تم إنشاؤها لأول مرة ، كانت محملة بالدهون المتحولة ، وهي مادة تعرف إيرتفاع في الكولسترول السيئ.
كزيت للطبخ ، تحتوي على دهون أكثر من معظم الزيوت والزبدة ، وهي تمامًا سهلت الانتشار. حيث تتوفر في مجموعة متنوعة من منتجات مختلفة ومصدر جيد لفيتامين هـ.
عندما يتعلق الأمر بالطهي بالزيوت ، فهناك عدة تحت تصرفكم. هناك الكثير أكثر من ما هو مذكور هنا رغم ما سبق الاكثر شهرة. الأكل الصحي يشمل الطهي طعام صحي - حيث زيوت الطهي الخاص بك حقًا تحتل مركز الصدارة.
الأكل الصحي أثناء الحمل
النظام الغذائي المتوازن هو أفضل ما تفعله لنفسكي وطفلكي. بهذه الطريقة ، ما عليك سوى القيام به
بعض التعديلات أثناء الحمل.
الثلث الأول من الحمل
إذا وجدت صعوبة في الحفاظ على نظام غذائي متوازن خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، يمكنك الاطمئنان فلستي وحدكي. بسبب الغثيان ،بعض النساء ستأكل طوال الوقت ويكتسبن الكثير من الوزن . تواجه النساء الأخريات مشكلة الحصول على الطعام وبالتالي فقدان الوزن.
الوقاية من سوء التغذية والجفاف هي أهم العوامل خلال الثلث الأول من الحمل.
سعرات حراريه
عندما تكونين حاملاً ، فأنتي بحاجة إلى تناول الكثيرمن 300 سعرة حرارية أكثر من المعتاد كل يوم. أفضل طريقة للقيام بذلك هي الاستماع إلى الجسم عندما تكونين جائعة. يجب أن تحاولي أن تأكلي أكبر عدد ممكن من الأطعمة من أسفل هرم غذائي.
إذا زاد وزنكي ببطء شديد ، فحاولي تناول كميات صغيرةمن الوجبات والتي تساهم في زيادة قليلة من الدهون في نظامك الغذائي.يجب أن تأكلي دائمًا عندما تكونين جائعًة ،
الثلث الثاني من الحمل
بحلول الثلث الثاني من الحمل ، ستحتاجين إلى حوالي 1500 ملليغرام من الكالسيوم كل يوم لعظامك و طفلك ، وهو أكثر من ربع لتر من الحليب. الكالسيوم شيء ينقصه الكثيرون الحميات. جنبا إلى جنب مع الحليب ، مصادر أخرى كبيرة ليشمل الكالسيوم منتجات الألبان المدعمة بالكالسيومالعصائر وحتى أقراص الكالسيوم.
الألياف
يمكن أن تساعد الألياف في منع الإمساك ، وهو مشكلة حمل شائعة. يمكنك العثور على الألياف في الحبوب الكاملة والفواكه وحتى الخضار. الأساسية المكملات الغذائية مثل Metamucil و Citrucel هي مكملات غذائية آمنة أثناء الحمل.
بروتين
ما لم تكونين نباتيًة صارمًة ، لا يمثل تناول البروتين مشكلة بالنسبة للنساء في العادة الذين يأكلون نظامًا غذائيًا صحيًا.
الحديد
يبدأ حمل الكثير من النساء به القليل من نقص الحديد. مصادر جيدة للحديد تشمل الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة واللحوم. يجب تجنب المكملات لأنها يمكن أن تسبب الأعراض الداخلية مثل التشنج والإمساك أو إسهال.
التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو التهاب المعدة والأمعاء الحاد الناجم عن تناول مادة غذائية أو مشروب يحتوي على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض أو السموم أو المواد الكيميائية السامة ، والتسمم الغذائي شائع في النزل والفنادق والوجبات العامة ومواسم الأعياد.
ستتأثر مجموعة من الأشخاص بنفس النوع من الأعراض ، ويقدمون تاريخًا لاستهلاك طعام شائع قبل ساعات قليلة.
أنواع التسمم الغذائي
1) التسمم الغذائي الجرثومي:
هنا الكائنات الدقيقة التي تسمى البكتيريا هي المسؤولة ، وقد تحتوي المواد الغذائية على البكتيريا المسببة للأمراض أو سمومها وسيتم تناولها مع الطعام.
2) التسمم الغذائي غير البكتيري:
لوجود مواد كيميائية سامة مثل الأسمدة والمبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة وما إلى ذلك.
نظرًا لأن التسمم الغذائي البكتيري شائع ، فقد تمت مناقشته هنا.
التسمم الغذائي الجرثومي:
جميع أنواع البكتيريا غير ضارة ، فهناك بعض البكتيريا المسببة للأمراض التي تفرز السموم وتسبب مظاهر سريرية ، وهذه الكائنات الحية تدخل جسم الإنسان عن طريق المواد الغذائية أو المشروبات.
كيف يحدث التسمم الغذائي:
1) وجود البكتيريا في الماء.
2) قد تحتوي المواد الخام للأغذية على سموم.
3) قد تحتوي أماكن تحضير الطعام على كائنات دقيقة أو سموم.
4) متداولي الأغذية قد يكون لديهم بعض الأمراض المعدية.
5) بعض الحيوانات كالكلاب والجرذان قد تلوث الطعام.
6) إذا تم حفظ الطعام الجاهز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة وتم تسخينه مرة أخرى يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.
7) تعمد بعض الجسم يخلط السموم في الطعام.
بعض حالات التسمم الغذائي الجرثومي الشائعة.
1) التسمم الغذائي بالسالمونيلا:
توجد ثلاثة أنواع مختلفة من بكتيريا السالمونيلا (السالمونيلا التيفية ، السالمونيلا الكوليرا السويسرية ، السالمونيلا المعوية) هذه البكتيريا موجودة في الحليب ومنتجات الألبان والبيض. تشمل أعراض هذا التسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال. الحمى شائعة أيضًا.
2) التسمم الوشيقي:
هذا هو النوع الخطير من التسمم الغذائي الناجم عن المطثية الوشيقية. تظهر جراثيم هذه الكائنات في التربة وتدخل إلى جسم الإنسان من خلال المخللات والأسماك المعلبة وما إلى ذلك ، ومقارنة بحالات التسمم الغذائي الأخرى ، نادرًا ما يتأثر القيء والإسهال ، وتبدأ الأعراض برؤية مزدوجة وخدر مع ضعف في وقت لاحق سيكون هناك شلل مع فشل في القلب والجهاز التنفسي ينتهي بالوفاة.
3) التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية:
وهو ناتج عن المكورات العنقودية الذهبية. عادة ما تسبب هذه الكائنات مشاكل جلدية مثل الدمامل والانفجارات ، وتسبب التهاب الضرع في البقر ، وتتحمل من خلال الحليب ومنتجات الألبان وتسبب التهاب المعدة والأمعاء ، ويحدث قيء وتقلصات في البطن مع الإسهال.
4) التسمم الغذائي الكلوستيرديوم:
يحدث هذا بسبب الكلوستيرديوم بيرفرينجنز ، وهي موجودة في البراز والتربة والماء. يدخلون الجسم من خلال اللحوم وأطباق اللحوم والبيض وما إلى ذلك ، إذا تم طهي المواد الغذائية وحفظها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة وتسخينها مرة أخرى قبل الأكل يمكن أن يؤدي إلى هذا التسمم الغذائي ، وتشمل الأعراض القيء والإسهال وتشنجات البطن.
يمكن أن تعيش جراثيم هذه الكائنات الحية أثناء الطهي وتسبب التهاب الأمعاء. الإسهال والقيء شائع في هذه العدوى.
كيف تتحقق من التسمم الغذائي؟
1) افحص كل شخص مصاب.
2) يجب فحص عينة الماء.
3) فحص عينات المطبخ والمخزن والأغذية.
4) يجب استجواب وفحص عمال الطهي والأطعمة.
5) يجب فحص عينات من القيء والبراز لجميع الضحايا للتعرف على البكتيريا.
كيفية الوقاية من التسمم الغذائي: -
1) يجب استخدام المياه النقية فقط.
2) يجب الحفاظ على النظافة من قبل جميع الأشخاص الذين يحتفظون بالطعام.
3) يجب على العمال استخدام الأقنعة والغطاء والقفازات أثناء الطهي والتقديم.
4) يجب ألا يتلامس المرضى مع المواد الغذائية.
5) يجب أن يكون المطبخ والمباني نظيفة ونظيفة.
كيفية الوقاية من التسمم الغذائي: -
1) يجب استخدام المياه النقية فقط.
2) يجب الحفاظ على النظافة من قبل جميع الأشخاص الذين يحتفظون بالطعام.
3) يجب على العمال استخدام الأقنعة والغطاء والقفازات أثناء الطهي والتقديم.
4) يجب ألا يتلامس المرضى مع المواد الغذائية.
5) يجب أن يكون المطبخ والمباني نظيفة ونظيفة.
6) غسل الأوعية بالصابون والماء الساخن.
7) عدم الاحتفاظ بالطعام الجاهز لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
8) يجب حفظ جميع المواد الغذائية في عبوات مغلقة.
9) يجب ألا تتلامس الحيوانات مثل الكلاب والقطط والجرذان مع المواد الغذائية.
10) يجب غسل الخضار قبل الطهي.
11) يجب أن تكون اللحوم طازجة ويجب شراؤها من مسلخ معترف به
